O que você quer saber sobre Praia do Forte
Coco vira base de um festival gastronômico na Bahia
É época de colheita do coco no nordeste. A fruta entra na moda e vira símbolo da gastronomia regional. Na Bahia a fruta inspirou até um festival de culinária com receitas muito especiais.
Belas praias, águas mansas e um charme rústico que atrai visitantes do mundo inteiro. Quem vem para a Praia do Forte, no litoral norte da Bahia, também encontra uma paisagem que não deixa dúvidas: estamos numa das regiões que fazem do estado o maior produtor de coco do país.
Essa fruta, que é a cara do litoral do nordeste, é o tema de um festival gastronômico que mobiliza 30 restaurantes da Praia do Forte. Os pratos foram criados especialmente para o festival e é uma dessas receitas que a gente vai aprender agora: a Moqueca de Sururu e Arroz Negro.
Ingredientes
- 250 gramas de Sururu, um marisco comum no nordeste;
- 250 gramas de Arroz Negro já cozido;
- 3 pimentões picados;
- Cebola
- Coentro
- 3 dentes de alho também picados;
- 200 ml de caldo de peixe;
- 100 ml de leite de coco.
O chef de cozinha, Diogo Pereira, mostra o preparo. Primeiro, os pimentões, o alho e a cebola são refogados. "Tem que refogar bastante para eles ficarem bem transparentes e macios".
Em seguida, ele adiciona o sururu, o caldo de peixe e deixa por cinco minutos. "Tem que esperar reduzir um pouco o caldo para que o sabor do Sururu fique mais apurado. Depois, vamos colocar os outros ingredientes".
Por último, o arroz negro e o leite de coco. Agora, é só esperar ferver e a moqueca está pronta. Para este tipo de prato, o coco é fundamental. "Ele casa muito bem, dá um sabor único. Com certeza outro ingrediente não daria esse sabor tropical, aquela coisa adocicada, suave".
Um casal do Espírito Santo aprovou a novidade. "Ele dá um toque todo especial, dá diferença e leveza ao prato", afirma o diretor comercial, Paulo Borges
Fonte: Globo.com
